Zutaten
| 150 | Gramm | | Schinkenspeck |
| 6 | mittl. | | Zwiebeln |
| 4 | Scheiben | | Vollkornbrot |
| 4 | | | Eier |
| | | | Salz |
| | | | Paprika; edelsüss |
| | | | Schnittlauch; nach Belieben |
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Zubereitung
Schinkenspeck würfeln und Zwiebeln in Ringe schneiden. Schinkenspeck scharf anbraten, Zwiebeln dazu geben und andünsten. Die Brotscheiben toasten und die Zwiebel-Speck-Masse darauf verteilen. Spiegeleier braten, salzen, mit Paprika würzen und auf die Brote geben. Zum Schluss mit dem Schnittlauch bestreuen. an kann das Ganze noch mit 2-3 Knoblauchzehen verfeinern.
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