Zutaten
| 150 | Gramm | | Kleine Kartoffeln |
| 1 | Essl. | | (10 ml) Wein-Essig |
| 1 | Teel. | | (7 g) mittelscharfer Senf |
| 1 | Essl. | | (10 ml) Gemüsebrühe |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 2 | Teel. | | (à 5 g) Rapsöl |
| 1 | | | Schalotte (30 g) |
| 6-8 | | | Schnittlauchhalme |
| 5 | | | Kirschtomaten (à 10 g) |
| 25 | Gramm | | Rauke |
| 75 | Gramm | | Magerquark |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1/4 | | | Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale |
| 1 | | | "Minutensteak" vom Schwein (ca. 75 g) kJ 1680 |
| | | | -- Eiweiß |
| 32 | | | Fett |
| 15 | | | KH |
| 32 | | | Broteinheiten |
| | | | K.A |
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Zubereitung
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und ab-schrecken. Essig, Senf und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Rapsöl langsam unterrühren. Schalotte schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Schalottenwürfel und Schnittlauch in die Vinaigrette rühren. Kartoffeln pellen und längs halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Rauke waschen und putzen. Kartoffeln, Tomaten und Rauke zur Vinaigrette geben und vermengen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quark, Zitronensaft und -schale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten je 1-2 Minuten anbraten. Salat mit Fleisch und Quark anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1680 kJ, 400 kcal. E 32 g, F 15 g, KH 32 g
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