Zutaten
| 250 | Gramm | | Frische Champignons |
| 2 | | | Schalotten |
| 150 | Gramm | | Sauerrahmbutter |
| 1 | Essl. | | Frische Thymianblättchen |
| | | | Salz |
| 1 | Messersp. | | Frisch gemahlenen Muskat |
| 1 | Essl. | | Grob geschroteter bunter Pfeffer |
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Zubereitung
Die Champignons putzen und sehr fein hacken. Schalotten schälen und ebenfalls fein hacken. 25 Gramm Sauerrahmbutter zerlassen und die Schalotten darin glasig dünsten. Champignons zufügen und so lange unter Rühren schmoren, bis die Garflüssigkeit verdampft ist. Pilzgemüse mit Thymian, Salz und Muskatnuss würzen und abkühlen lassen. Die restlichen 125 Gramm Butter mit dem Pilzgemüse gründlich verkneten und kühl stellen, damit die Butter etwas fester wird. Dann zu einer länglichen Rolle formen, im geschroteten Pfeffer wälzen und fest in Alufolie wickeln. Im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Zum Servieren in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Diese Champignon-Thymian-Butter schmeckt sehr gut auf gerösteten Weißbrotscheiben. Köstlich schmeckt sie aber auch zu gebratenem und gegrilltem Fleisch wie Steaks, Koteletts oder Schnitzel.
Tipp: Sie können die Champignon-Thymian-Butter auf vielerlei Arten dekorativ anrichten: In Küchenfachgeschäften gibt es spezielle Butterformer. Mit gerillten Brettchen können Sie Kugeln formen, mit einem Buntmesser geriffelte Scheiben abschneiden oder mit Buttermodeln kleine, hübsch verzierte Taler herstellen. Um die kleinen Kunstwerke zu erhalten, sollten Sie diese bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
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