Zutaten
| 2 | | | Eier |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 100 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Messersp. | | Backpulver |
| 1 1/2 | Essl. | | Zucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 2 | Essl. | | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 1 | Essl. | | Margarine |
| 400 | Gramm | | Quark (Magerquark) |
| 1 | Pack. | | Vanillinzucker |
| 1 | groß. | | Banane |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
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Zubereitung
Die Eier, die Milch, das Mehl, das Backpulver, 1 TL Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Mineralwasser unterrühren. Fett portionsweise in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 8 dünne Crepes goldbraun backen und warm stellen. Den Quark mit 1 EL Zucker und dem Vanillinzucker verrühren. Banane schälen, fein würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln und dann unter den Quark heben. Crepes damit füllen und aufrollen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
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