Crêpes mit Gemüsefüllung

( 4 Personen )

Zutaten

200	Gramm	Mehl
3/8	Ltr.	Milch
3		Eier (Gr. M)
		Salz, weißer Pfeffer
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
1	klein.	Chinakohl (ca. 500 g)
2		Rote Paprikaschoten
1	Bund	Lauchzwiebeln
150	Gramm	Mungobohnenkeimlinge
3-4	Essl.	Öl
3-4	Essl.	Asiasoße od. Ketchup
3	Essl.	Sojasoße
	Einige	Stiele Petersilie
		Evtl. Zitrone, Minze und rosa Beeren
		-- (pfefferähnliches Gewürz) zum Garnieren

Zubereitung

Mehl, Milch, Eier und l Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Knoblauch hacken. Gemüse putzen, waschen. Chinakohl und Paprika in feine Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Keimlinge kurz abspülen und abtropfen lassen.

l EL Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Kohl, Paprika, Lauchzwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch darin portionsweise unter Wenden andünsten. Keimlinge zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Asia- und Sojasoße unterrühren und alles ca. 5 Minuten schmoren.

Rest Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen. Aus dem. Teig darin nacheinander 8 Crepes backen und warm stellen.

Petersilie waschen, hacken. Unter das Gemüse heben, abschmecken. Crêpes mit dem Gemüse füllen. Anrichten, evtl. garnieren. Dazu passt Minz-Joghurt.

Zubereitungszeit ca. 45 Min.

Portion ca. 500 kcal / 2100 kJ, E 22 g, F 20 g, KH 55 g

Quelle

aus meiner Sammlung

Erfasst von Ulrike Schweitzer am 23.10.2008

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