Zutaten
| 250 | Gramm | | Vogelbeeren (= Ebereschen-Früchte) |
| 250 | Gramm | | Geschälte und geschnittene Äpfel (Falläpfel) |
| | Etwas | | Wasser |
| 250 | Gramm | | Zucker |
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Zubereitung
Dieses Marmeladenrezept bedient sich zweier Tricks, um mit möglichst wenig Zucker auszukommen. Die Äpfel helfen beim Gelieren, abgesehen davon, dass sie auch den herben Geschmack der Vogelbeeren mildern. Die Karamelisierung des Zuckers soll laut Tante Icke auch dafür sorgen, dass man mit weniger Zucker auskommt. Ob das wirklich stimmt, kann ich bisher nicht beurteilen, Tatsache ist aber, dass die Marmelade mit der geringen Zuckermenge wunderbar geliert und ausserdem durch den leicht karamelisierten Zucker besonders gut schmeckt.
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