Zutaten
| 2-3 | kg | | Tomaten |
| | Einige | | Thymianzweige |
| 2-3 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Zucker |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
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Zubereitung
Die Tomaten zunächst häuten, vierteln und entkernen. Die Tomatenviertel auf einem Backblech verteilen. Salzen, pfeffern und etwas Zucker dazugeben. Gehackten oder auf der Reibe gehobelten Knoblauch und abgezupfte Thymianblättchen darüberstreuen und alles mit Olivenöl besprenkeln. Im 100 Grad Celsius vorgewärmten Ofen zwei bis zweieinhalb Stunden trocknen. Nach der halben Zeit die Tomaten wenden. Dann abkühlen lassen.
Zum Aufbewahren in ein breites Vorratsglas schichten und mit gutem Olivenöl bedecken. Als Beilage zum gebratenen oder gekochten Fleisch servieren, auf Butterbrot anrichten, über frisch gekochte Pasta geben, unter den Risotto gemischt, zu Bratkartoffeln oder einfach überall da, wo der intensive, fruchtige Tomatengeschmack passt.
So kann man Tomaten konservieren, sie halten im Kühlschrank ein paar Wochen, allerdings nur, wenn alles vollkommen von Olivenöl bedeckt ist. Sie sollten für diesen Zweck reif sein, aber unbedingt schön fest.
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