kuechentipps

Kategorien

• Fleischgerichte
• Innereien

Zutaten

Zubereitung

Den Schinken in eine tiefe Schuessel oder Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedeckt 24 Stunden stehen lassen. Herausnehmen und mit 3-4 l Wasser, Milch oder Butter, gespickter Zwiebel und Lauchsengel auf kleinem Feuer ziehen (nicht kochen!) lassen. Das erste Kilo benoetigt eine Stunde, jedes weitere zusaetzlich eine halbe Stunde. Sobald der Schinken gar ist, aus dem Sud nehmen und die Schwarte abziehen. Heiss servieren. Bei Tisch in Tranchen schneiden.

:Stichworte : Emmental, Fleisch, Schinken, Schwein

:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste

: : Kochen wie im Emmental (I)

: : Folge 127, vom 12. April 1995

: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt

:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer