kuechentipps

Kategorien

• Salat
• Fenchel
• Orange

Zutaten

Zubereitung

Von einer Orange und der Zitrone mit einem Fadenschneider etwas Schale abziehen, zum Garnieren. Beide Früchte filetieren. Die zweite Orange auspressen.

Das zarte Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Knollen längs in dünne Scheiben schneiden.

Fünf Esslöffel Orangensaft und drei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen. Darin die Fenchelscheiben von jeder Seite ein bis zwei Minuten andünsten. Salzen und Pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und die Zitronenschnitze in der Soße kurz wenden.

Den restlichen Fruchtsaft mit dem Himbeeressig verquirlen, das feingehackte Fenchelgrün untermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Das übrige Olivenöl unterquirlen.

Fenchelscheiben, Orangen und Zitronensegmente auf den Tellern anrichten. Die entsteinten Oliven darüber verteilen. Die Marinade darüber gießen. Mit dünnen Streifen Orangen und Zitronenschale dekorieren.

Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten