Zutaten
| 2 | | | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Meter | | -große Zwiebel(n), gehackt |
| 2 | Essl. | | Öl(Oliven- oder Sonnenblumenöl) |
| 6 | Meter | | -große Tomate(n) |
| 2 | Essl. | | Kapern |
| 2 | Teel. | | Zucker |
| 1 | Teel. | | Gewürzmischung(Harissa) |
| 4 | groß. | | Ei(er) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung
Backofen auf 180° vorheizen. Tomaten enthäuten und würfeln. Paprikaschoten rösten. Dazu die Schoten auf ein Backblech legen und in ca. 9 cm Abstand unter den Grill schieben, bis die Haut ringsum schwarz ist und Blasen wirft. Auf Handwärme abkühlen lassen, häuten, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel in heißem Öl goldgelb anschwitzen. Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und mit Zucker bestreuen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Vom Herd nehme. Die Kapern zufügen. Harissa (oder ersatzweise 1 TL Paprikapulver und eine kräftige Prise Cayennepfeffer oder rotes Chilipulver) mit 1 EL Wasser vermischen, zufügen und unterrühren. Mischung etwas abkühlen lassen und die leicht verquirlten Eier einrühren. Paprikastreifen in eine flache, geölte Auflaufform von ca. 23 cm Durchmesser legen und mit der Eimischung übergießen. Etwas 50 Minuten im Ofen stocken lassen und heiß servieren. Tipp. Um das Gericht gehaltvoller zu machen, kann man wahlweise 2 gekochte, geschälte und gewürfelte Kartoffeln, 400 g abgetropfte weiße Bohnen oder eine Handvoll zerkrümelten Feta untermischen.
Zubereitungszeit: 40 Min.
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