Grillsauce mit Brot

Weißbrot in Würfel schneiden. Mit den Mandeln in 5 EL heißem Öl

goldbraun rösten. Dann die geschälten, halbierten Knoblauchzehen

zufügen und weich werden lassen.

Tomaten häuten, vierteln, entkernen, von den grünen Ansätzen

befreien und kurz mit anbraten. Den Pfanneninhalt abkühlen

lassen.

Basilikum und die zuvor geputzte Chilischote abspülen,

trockentupfen und zusammen mit 1/2 TL Salz unn dem Pfanneninhalt

im Mixer pürieren. Nach und nach das restliche Öl und den Sherry

einlaufen lassen, so dass eine mayonnaiseartige Sauce entsteht.

Mit Salz, Pfeffer und Sherryessig würzen und abschmecken.

Passt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und zu

Krustentieren.

Reiner L.

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