kuechentipps

Grüne Tomaten süß sauer eingelegt

( 1 Rezept )

Kategorien Gemüse eingeleg

Zutaten 5 kg   Tomaten kleine grüne 12 Ltr.   Wasser   Etwas   Salz 2 Ltr.   Weinessig 2 kg   Zucker 4     St Pfefferkörner weiße 8     St gemahlenen Zimt 4 Teel.   Gewürznelken 8     St Ingwerknollen eingelegte   Etwas   Ingwersirup

Quelle

 Küchentipps-U. Geilfuß  Grüne, ganz feste und fleckenlose Früchte  verwenden, die größer als eine  Walnuss sind. Kleine Tomaten können leicht noch  bitter sein. Die Tomaten  trocken abreiben, die Blütenkelche entfernen und  die Haut mehrmals mit einer  Nadel einstechen.  Wasser und Salz aufkochen, die Tomaten  hineingehen, kurz aufkochen und noch  zwei Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und  in vorbereitete Gläser  schichten. Essig und Zucker erhitzen.  Pfefferkörner, zerbrochenen Zimt,  Gewürznelken, feine Ingwerwürfelchen und  Ingwersirup zugeben.  Den Sud aufkochen und mit den Gewürzen über die  Tomaten gießen. Diese müssen  bedeckt sein. Die Gläser sofort verschließen.  Als Beigabe zu gegrilltem  Fleisch.

• Erfasst von Reiner Lusga am 19.10.2009