kuechentipps

Kategorien

• Torte
• Aprikose
• Kokos

Zutaten

Zubereitung

Für den Biskuit:

Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und Salz schaumig rühren. Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu schnittfestem Schnee schlagen. Mehl mit den Biskuitbröseln und den Kokosraspeln mischen.

Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen und die Mehlmischung unterheben. Biskuitmasse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und den Kokosbiskuit bei 190 °C im vorgeheizten Ofen etwa 35 min. backen.

Herausnehmen und über Nacht ruhen lassen. Biskuitboden aus der Form lösen und einmal quer durchschneiden.

Gelatine für die Creme in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Salz, Eigelbe und Milch verrühren und auf einem warmen Wasserbad solange rühren, bis die Masse cremig ist.

Vom Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Himbeermark unterrühren und die Sahne schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.

Aprikosen für den Belag blanchieren, abschrecken, häuten und entsteinen. Einen der Böden auf einer Tortenunterlage mit dem Tortenring umschließen. 3 bis 4 EL Himbeercreme darauf verstreichen. Darauf die Aprikosenhälften verteilen. Die Früchte mit der restlichen Creme bedecken und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen und mit dem Aprikosenlikör parfümieren.

Die geschlagene Sahne auf der Torte verteilen, den oberen Biskuitboden aufsetzen und die Torte nochmals 30 Minuten kühlen.

Für die Garnitur die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und mit ¾ der Sahne den Rand und die Oberfläche der Torte einstreichen und ringsum dicht mit Kokosraspeln bestreuen. Eine Aprikosenhälfte auf die Oberfläche legen, 6 Sahnetupfer ringsum aufspritzen und diese mit Himbeeren garnieren.