Zutaten
| 600 | Gramm | | Holunderbeeren (von den Dolden sauber abgesucht) |
| 400 | Gramm | | Ebereschen (ebenfalls nur die guten Früchte |
| | | | -- abgesucht) |
| 1 | kg | | Gelierzucker |
| 100 | ml | | Trocknen Rotwein |
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Zubereitung
Zum Verfeinern der Saucen von Wildgerichten eine Spezialität Die Früchte waschen, gut abtropfen lassen. 600 g Holunder- und 400g Ebereschenbeeren in einem großen Topf mit dem Pürierstab zerkleinern. (einige Beeren dürfen auch noch heil bleiben) Den Fruchtbrei mit 1 kg Gelierzucker zum Kochen bringen und dann 3,5 Min sprudelnd kochen. 100 ml Rotwein dazugeben und weiter noch eine halbe Minute kochen. Heiß in Gläser mit Twist off Deckel füllen und sofort verschließen.
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