Zutaten
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Scheiben | | Frühstücksspeck |
| 1 | | | Rote |
| 1 | | | Grüne Paprikaschote |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| 2 | | | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Teel. | | Rapsöl |
| 1 | Essl. | | Rosinen |
| 125 | ml | | Gemüsebrühe oder Wasser |
| 1 | Essl. | | Obstessig |
| 2 | Essl. | | Keimöl |
| 1/2 | Teel. | | Zucker |
| | | | Jodsalz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| 150 | Gramm | | Allgäuer Emmentaler und |
| 150 | Gramm | | Deutscher Gouda in Scheiben |
| 150 | Gramm | | Feldsalat |
| 1 | | | Roter Apfel |
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Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln. Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Scheiben schneiden. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Speckwürfel und die Rosinen dazu geben und mit wenig Brühe aufgießen. Das Ganze 1 Minute durchkochen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Für Marinade Obstessig, Keimöl, Zucker, Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle, Schnittlauch Petersilie und die vorbereiteten Frühlingszwiebeln vermengen. Die Zwiebel-Rosinen-Speckmischung aus der Pfanne dazu geben und unter rühren. Die Marinade pikant abschmecken. Den Käse in Streifen schneiden. Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Apfel waschen, entkernen, vierteln und feinblättrig aufschneiden. Käse, Feldsalat, Apfelblättchen und Paprikaschoten dekorativ auf Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln. Dazu passt Holzofenbrot oder frisch aufgebackenes Baguette.
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