Zutaten
| 2 | Scheiben | | Toast |
| 1 | klein. | | Salatgurke |
| 1 | | | Zwiebel |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | | | Rote Paprika |
| 1 | klein. | | Dose Tomaten (425 ml) |
| 5 | Essl. | | Olivenöl |
| 300 | ml | | Kalte Gemüsebrühe |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Cayennepfeffer |
| 1 | | | Avocado |
| 4 | Essl. | | Zitronensaft |
| | | | Grüne Tabascosauce |
| 4 | | | Cocktailgarnelen mit Schwanz |
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Zubereitung
Toast entrinden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwie-bel und Knoblauch abziehen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Tomaten durch ein Sieb streichen. Toast, die Hälfte Gur-kenwürfel, Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, Paprika, Tomaten und drei Esslöffel Öl im Mixer pürieren, dabei etwa 200 ml Brühe zufügen, bis die Cazpacho schön sämig ist. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken und kalt stel-len. Avocado schälen, halbieren und vom Kern lösen. Fruchtfleisch mit drei Esslöffel Zitronensaft, übrigem Knoblauch und restlichen Gurkenstücken pürieren, dabei 100 ml Brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Ein Esslöffel Zitronensaft und zwei Esslöf-fel Olivenöl pürieren, mit den Garnelen mischen. Kurz vor dem Anrichten sal-zen und pfeffern. Zum Servieren zuerst die grüne Gazpacho in die Gläser füllen, dann die rote Gazpacho vorsichtig darauf verteilen. Je eine marinierte Garnele dekorativ über den Glasrand hängen, nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
Pro Portion etwa 310 Kalorien.
Aus "Braille-TV" Nr. 27/2010
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