kuechentipps

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Zutaten

Zubereitung

Eigelbe mit Wasser schaumig schlagen. 2/3 des Zuckers, Zitronenschale und -saft dazugeben und die Masse weißcremig schlagen. Eiweiße steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben und alles vorsichtig mischen. Teig in eine mit Backpapier Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeh Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca 25 Min backen.

Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen. Papier abziehen und erkalten lassen. Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden mit dem Springformrand oder einen Tortenrand umstellen.

Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei aufafngen. Kirschen mit der Hälfte des Saftes aufkochen. Restl. Saft mit Speisestärke anrühren und die Kirschen damit andicken. Abgekühltes KOmpott auf dem Biskuitboden verteilen und zweiten Boden auflesen. Kirschwasser mit Puderzucker vermischen und den Boden damit tränken.

Für die Creme Gelatine nach Anleitung einweichen. Eigelbe mit Zucker cremig rühren. Sahnequark unterheben. Tropfnasse Gelatine bei milder Hitze auflösen und in die Creme rühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Torte gleichmäßig mit der Creme bestreichen, dann ca 3 Stunden kalt stellen. Springformrand entfernen.

Kuvertüren getrennt im Wasserbad schmelzen. Jeweils dünn auf eine glatte Fläche aufstreichen und erkalten lassen. Mit einer breiten Palette oder einem Messer lange späne abschaben.

Sahne mit Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schalgen und den Tortenrand damit bestreichen. Torte üppig mit Kakao bestäuben und mit Schokospänen dekorieren.

Zubereitungszeit ca 55 Min, Kühl- und Backzeit ca 3 Stunden

pro Stück ca 301 kcal