Zutaten
| | | | Je 1 Bund Brunnenkresse + Basilikum |
| 1/2 | Bund | | Zitronenmelisse |
| 1 | Bund | | Rauke |
| 250 | Gramm | | Himbeeren |
| 5 | Essl. | | Himbeeressig |
| 1 | Essl. | | Honig |
| | | | Salz |
| | | | Schwarzer Pfeffer |
| 8 | Essl. | | Rapsöl |
| 4 | | | Rindersteaks (à 200 g) |
| | | | Eventuell essbare Blüten (z. B. Gänseblümchen) |
| | | | -- zum Garnieren kJ 1840 Eiweiß |
| 46 | | | Fett |
| 23 | | | KH |
| 10 | | | Broteinheiten |
| | | | K.A |
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Zubereitung
Kräuter und Rauke waschen, trocken tupfen. Von den Kräutern Blätter abzupfen, Rauke putzen. Himbeeren verlesen. Essig mit Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. 6 EL Öl in dünnem Strahl unterrühren. Vinaigrette noch einmal abschmecken. Fleisch mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Kräuter mit der Vinaigrette mischen, Himbeeren vorsichtig unterheben. Steaks mit Pfeffer würzen, mit dem Salat anrichten. Eventuell mit essbaren Blüten garnieren. Dazu schmeckt Baguettebrot.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1840 kJ, 440 kcal. E 46 g, F 23 g, KH 10 g
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