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KräuterVinaigrette

( 1 Rezept )

Kategorien Salatdressing

Zutaten       . 1 Schalotte oder 1 kleine Zwiebel       . 175 ml Gemüsebrühe       . 1 Teelöffel mittelscharfer Senf       . 3 Esslöffel Öl       . 3 Esslöffel Essig       . 3 Esslöffel gemischte gehackte Kräuter, z.B.       -- Petersilie, Schnittlauch       Kerbel, Basilikum, Sauerampfer       . Salz, frisch gemahlener Pfeffer       . 1 gestrichener Teelöffel Zucker

Quelle

 Küchentipps-H. Wiedemann  Die Kräuter-Vinaigrette passt zu allen  Blattsalaten. Die im Rezept  angegebenen Kräuter sind nur ein Beispiel, sie  sind variabel und man muss  sich nicht in der Auswahl festlegen.  Die Schalotte oder Zwiebel schälen und in sehr  kleine Würfel schneiden. Die  Brühe mit dem Essig und dem Senf gut verrühren,  das Öl langsam dazugeben und  kräftig unterrühren. Die Schalotten- bzw.  Zwiebelwürfel und die gehackten  Kräuter in die Vinaigrette rühren und mit Salz,  Pfeffer und Zucker würzen.

• Erfasst von Reiner Lusga am 13.05.2009