Zutaten
| | | | Je eine Stange Staudensellerie und Porree |
| 2 | | | Schalotten |
| 1 1/2 | cm | | Ingwer |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 200 | Gramm | | Tomaten (passiert) |
| 1 | Teel. | | Korianderpulver |
| | | | Je 1 Messerspitze Muskatnuss und Zimt |
| 1 | | | Limette; den Saft |
| 100 | ml | | Sahne |
| 350 | Gramm | | Lachsfilet (gehäutet) |
| | | | Je ein Esslöffel Schnittlauchröllchen und Dill |
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Zubereitung
1. Gemüse abbrausen und putzen. Sellerie in dünne Scheiben, Porree in Würfel schneiden. Schalotten aabziehen, würfeln. Alles in einen Topf geben. Ingwer schälen, über das Gemüse reiben. Mit einem Liter Wasser auffüllen. Lorbeerblatt dazugeben, etwa eine halbe Stunde kochen.
2. Brühe durch ein Sieb in einen Topf abgießen. Gemüse durchstreichen, würzen. Brühe erneut erhitzen. Die Tomaten unterrühren und mit Gewürzen sowie Limettensaft abschmecken. Sahne unterrühren, Suppe bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten kochen.
3. Lachsfilets abbrausen, trockentupfen, in etwa ein cm große Würfel shneiden. Lachs und Schnittlauch in die Suppe geben, zwei Minuten ziehen lassen. Suppe würzen, mit Dill garnieren.
Pro Portion etwa 220 Kalorien.
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