Zutaten
| 400 | Gramm | | Neue Kartoffeln (Frühkartoffeln) |
| | | | Jodsalz |
| 1/2 | Teel. | | Kümmel |
| 2 | | | Fleischtomaten |
| 2 | | | Lauchzwiebeln |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 6 | | | Lammkoteletts a ca 60 g |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Teel. | | Butterschmalz |
| 2 | Teel. | | Butter |
| 1/2 | Teel. | | Grüne Pfefferkörner |
| | | | Balsamicoessig |
| 1 | Essl. | | Schnittlauchröllchen |
| 1 | Zweig | | Frischer Rosmarin |
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Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser mit wenig Kümmel bissfest garen. Abschütten, etwas ausdampfen lassen, pellen und beiseite stellen. Tomaten brühen abziehen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Lammkoteletts unter fließendem Wasser abbrausen, trocken tupfen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen (nicht salzen). Butterschmalz erhitzen und die Koteletts darin rasch von beiden Seiten braten. Zum Schluss salzen. Ein Teelöffel Butter schmelzen und die Lauchzwiebeln darin anbraten. Tomatenspalten, den gehackten Knoblauch und die grünen Pfefferkörner dazu geben und mit erhitzen. Pfeffern, salzen und mit einem Schuss Balsamicoessig und Schnittlauch abschmecken. Die Kartoffeln in der übrigen geschmolzenen Butter schwenken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und zu den Kartoffeln geben. Salzen und pfeffern. Die Lammkoteletts anrichten, Rosmarinkartoffeln dazu setzen und die Koteletts mit der Tomatenbalsamicosauce übergießen.
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