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Mohntorte mit Himbeeren und Mascarpone

( 1 Rezept )

Kategorien

  • Kuchen
  • Himbeere
  • Mohn
 

Zutaten

   Teig:
4  Eier, getrennt
3Essl. Wasser
1Beutel Rum-back (z. B. von Schwartau)
1Prise Salz
120Gramm Zucker
100Gramm Mehl
50Gramm Speisestärke
2Teel. Backpulver
1Beutel Mohn-back
   Füllung:
150Gramm Himbeergelee
500Gramm Himbeeren
5Blätter Weiße Gelatine
3  Eigelb
75Gramm Zucker
2Pack. Vanillezucker
2Beutel Rum-back
1Beutel Citro-back
500Gramm Mascarpone
250Gramm Speisequark (20% Fett)
250Gramm Schlagsahne
   Dekoration:
250Gramm Himbeeren
1Pack. Schoko-Alphabet und Ziffern
1Pack. Schoko Dekor-Herzen
1Pack. Haselnuß-Krokant
 

Zubereitung

Eiweiß mit Wasser, Rum-back und Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Zucker aufgelöst ist. Eigelb unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit Mohnback unterheben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) oder eine quadratische Form (24x24 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 155 Grad) ca. 40 Min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Himbeergelee erwärmen. Mohntorte halbieren. Verlesene Himbeeren auf den unteren Boden geben und mit dem Gelee überziehen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Rum-back, Citro-back, Mascarpone und Quark unterrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und zur Creme geben. Sahne steif schlagen und unterheben.

1/3 der Creme auf die Himbeeren geben. Den oberen Boden daraufsetzen und die Torte oben und an den Seiten mit der restl. Creme bestreichen. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die Torte mit Himbeeren, Schoko-Alphabet, -Herzen und Haselnuß- Krokant verzieren.

Backzeit ca. 40 Min.

Quelle

 Inge U./Lucullus
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