Peruanischer Fleisch-Kartoffel-Topf

( 4 bis 6 Personen )

Zutaten

750	Gramm	Kartoffeln
500	Gramm	Rindfleisch (a. d. Keule)
100	Gramm	Frühstücksspeck
2	mittl.	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
5		Salbeiblätter oder 1/4 TL getrockneter Salbei
1	Teel.	Butter/Margarine
		Salz
		Cayennepfeffer
1		Klare Brühe
1	Dose	(425 ml) Maiskörner
1	Dose	(425 ml) Kidney-Bohnen
250	Gramm	Champignons
2	Teel.	Tomatenmark
		Evtl. Tomate und Kräuter

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

2. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Salbei waschen, in Streifen schneiden.

3. Speck im heißen Fett anbraten. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Salbei zufügen und kräftig anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit der Hälfte Brühe ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.

4. Mais und Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln vierteln. Vorbereitete Zutaten, Tomatenmark und Rest Brühe zum Fleisch geben und offen weitere 10-15 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und evtl. mit Tomate und Krautern garnieren. Dazu schmeckt Brot. Getränk: kühles Bier.

Portion ca. 540 kcal / 2260 kj, E 41 g, F 24 g, KH 35 g

Quelle

aus meiner Sammlung

Erfasst von Ulrike Schweitzer am 23.10.2008

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