Zutaten
| 450 | Gramm | | Tiefgekühlter Blätterteig (1 Paket) |
| 250 | Gramm | | Champignons |
| 1 | mittl. | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 2 | Dosen | | Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht je 120 |
| | | | -- g) |
| 3 | Essl. | | Semmelbrösel |
| 150 | Gramm | | Creme fraiche |
| 2 | | | Eier |
| | | | Salz |
| | | | Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 1 | Messersp. | | Cayennepfeffer |
| 1 | Teel. | | Zitronensaft |
| | | | Mehl für die Arbeitsfläche |
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Zubereitung
Den Blätterteig aus der Packung nehmen, die Platten nebeneinander legen und auftauen lassen. Inzwischen die Champignons kurz abbrausen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Champignons dazugeben und mit andünsten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken. Den Thunfisch abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerkleinern. Die Semmelbrösel, Champignons, Creme fraiche und Petersilie dazugeben. 1 Ei trennen. Das Eigelb beiseitestellen. Das Eiweiß und das zweite Ei zur Füllung geben. Alles gründlich mischen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig würzen. Den Backofen auf 200 øC vorheizen. Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Teig in etwa 10 cm große Quadrate schneiden. Die Füllung darauf verteilen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand lassen. Eine Teighälfte diagonal über die andere klappen und die Kanten mit einer Gabel fest zusammendrücken. Das beiseite gestellte Eigelb verquirlen. Ein Backblech kalt abspülen, Teigtäschchen darauf legen, mit dem Eigelb bepinseln und im Backofen (Mitte, Umluft 180 øC) etwa 20 Min. backen. Die Teigtäschchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten.
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