Zutaten
| 600 | Gramm | | Neue Kartoffeln |
| | | | Salz |
| 2 | Zweige | | Thymian |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 600 | ml | | Milch |
| | | | Muskatnuss |
| 1 | | | Zucchini |
| 500 | Gramm | | Spargel (grün und weiß) |
| 2 | Essl. | | Öl (z. B. Walnussöl) |
| | | | Pfeffer |
| 100 | Gramm | | Geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar) |
|
|
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In ausreichend Salzwasser etwa fünf Minuten garen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl unter Rühren anschwitzen. Milch angießen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und in der Bechamelsauce vier bis fünf Minuten köcheln lassen. Thymian zufügen und die Sauce mit Salz sowie Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zucchiniwaschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Kartoffeln und Zucchini in eine gefettete Auflaufform schichten. Spargel darauf geben und etwas hineindrücken. Spargel mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen 35 bis 40 Minuten goldgelb backen. Heraus nehmen und nach Wunsch und Belieben mit Thymian garniert servie-ren.
|