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Zutaten

Zubereitung

05.05.1995 K.-H.

Kartoffel-, Gemüsegerichte 350 g Vollkorntoast 100 ml Vollmilch; frische 150 g Blattspinat; frischer 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 El. Butter 100 g Ricotta 1 Ei Jodsalz Muskatnuß; frisch gerieben 1 Bd. Frühlingszwiebeln 500 g Shii-Take-Pilze 150 g Crème fraîche 1/2 Bd. Schnittlauch Frische Kerbelblättchen; -- eine Handvoll Für die Knödel Toastbrot würfeln. Milch erwärmen und darübergießen. Blattspinat putzen, waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch würfeln. In einem El. Butter anschwitzen. Spinat zufügen und zusammen- fallen lassen. Gut abtropfen lassen. Mit Ricotta und Ei unter das Brot kneten. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuß abschmecken. 15 Minuten ruhen lassen. Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, waschen und in 5cm lange Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Aus dem Teig 12 Knödel formen. In siedendem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Frühlingszwiebeln und Pilze in einem El. Butter einige Minuten braten. Mit den Knödeln anrichten. Crème fraîche in der Pfanne schwenken, leicht salzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren. Mit Kerbel- blättchen bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Pro Portion ca. 540 kcal

* Quelle: Vital Extra

** Gepostet von K.-H. Boller Date: 26 Mar 1995

Gemüse

Vegetarisch

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