Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Blumenkohl |
| 3 | Teel. | | Schwarze Sesamsaat |
| 1 | | | Fladenbrot (250g) |
| 5 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 200 | Gramm | | Rote Zwiebeln |
| 200 | Gramm | | Frühlingszwiebeln |
| 8 | | | Eier |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 175 | ml | | Olivenöl |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Den Blumenkohl putzen und mittelgroße Röschen vom Strunk schneiden. Röschen in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen. Nur das Weiße und Hellgrüne in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 125ml Olivenöl verrühren. Mit Blumenkohl, Petersilie und Zwiebel vermengen. Bei Zimmertemperatur 20 Minuten ziehen lassen. Dabei öfters kräftig durchmischen. Das Fladenbrot halbieren, in Scheiben schneiden und auf ein Blech legen. Auf der oberen Schnittfläche mit restlichen Olivenöl bestreichen und mit 2 TL Sesamsaat bestreuen. Die Eier 7-8 Minuten kochen, kurz abschrecken und pellen. Blumenkohlsalat eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Eier halbieren und mit dem Salat auf einer Platte anrichten. Mit dem restlichen Sesam bestreuen. Das Brot unter dem vorgeheizten Grill hellbraun rösten und warm zum Salat servieren. Beilage: Sesam-Fladenbrot Getränk: Rosé Kalorien: 554 Zubereitungszeit: 45 Minuten
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