Überbackene Pfannkuchen Rollen mit Spinat

( 3 Portionen )

Zutaten

		Teig:
1		Innenbeutel MONDAMIN Fix-Teig für herzhafte
		-- Pfannkuchen
3/8	Ltr.	Milch
		Fett für die Pfanne
		Füllung:
450	Gramm	Frischer Spinat oder 300g tiefgefrorener Spinat
		-- (feingehackt), 2 Knoblauchzehen
1		Ei
150	Gramm	Magerquark
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Zum Überbacken:
1	Becher	Süße Sahne (200g)
50	Gramm	Gouda Käse

Zubereitung

MONDAMIN Fix- Teig nach Anweisung mit 3/8 Liter Milch zubereiten. Aus dem Teig in heißem Fett 6 Pfannkuchen backen.

Spinat putzen, waschen und kurz in Salzwasser blanchieren. Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen und fein hacken. Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen. Spinat mit feingehackten Knoblauchzehen, Ei und Quark vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Spinatmasse auf den Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Pfannkuchen Rollen in eine gefettete Auflaufform setzen. Sahne mit geriebenem Käse verrühren und über die Pfannkuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175-200°C (Gas- Herd Stufe 2- 3) etwa 15 Minuten überbacken.

Dazu paßt eine Tomatensauce.

Quelle

Inge U./Lucullus

Erfasst von Therese Fleßner am 03.04.2009

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