Zutaten
| 2 | kg | | Quitten |
| 1 | | | Vanilleschote oder 1-2 TL Vanillearoma |
| 1 | Pack. | | (500 g) Extra-Gelierzucker 2:1 |
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Zubereitung
Quitten abreiben, waschen und klein schneiden. Mit 1 1/2 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Angefeuchtetes Mulltuch in ein großes Sieb legen. Quitten samt Flüssigkeit darauf gießen. Ca. 12 Stunden, z.B. über Nacht, abtropfen. 900 ml Saft abmessen. Vanilleschote einritzen. Mark herausschaben. Mit Saft, Vanilleschote und Gelierzucker im großen Topf verrühren. Bei starker Hitze aufkochen, unter ständigem Rühren 3 min durch und durch sprudelnd kochen. Sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen, auskühlen lassen.
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