Zucchini-Cremesuppe mit Crotons

( 4 Personen )

Zutaten

2-3		Zucchini (500 g)
2-3		Lauchzwiebeln
2	Essl.	Öl
2	Teel.	Gemüsebrühe (instant)
2	Scheiben	Toastbrot
100	Gramm	Schmand oder stichfeste saure Sahne
		Salz
		Weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini putzen und waschen. von einer Zucchini 4 Scheiben abschneiden, in Stifte schneiden. Rest Zucchini klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.

2. 1 El Öl im Topf erhitzen. Zucchinistücke und Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe darin auflösen. Zugedeckt etwa zehn Min. köcheln lassen.

3. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen. Toast würfeln und darin goldbraun rösten.

4. Gemüse in der Brühe pürieren. Schand in die Suppe rühren. Zucchinistifte 2-3 Min. miterhitzen. Suppe mit Salz und pfeffer abschmecken. Mit Crotons anrichten.

pro Portion .ca. 500 Jule 180 Kalorien.

Quelle

Kuechentipps

Erfasst von Bianca Kellerer am 01.04.2005

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