Zutaten
| 150 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Messersp. | | Backpulver |
| | | | Salz |
| 1 | | | Ei |
| 100 | ml | | Trockener Weißwein oder Mineralwasser |
| 2 | mittl. | | Zucchini ca. 100 g |
| | | | Öl zum Braten |
| | | | Sauce: |
| 1 | Stück | | Frische Ingwerwurzel |
| 1 | | | Rote. Paprikaschote |
| 500 | Gramm | | Naturjoghurt |
| | | | Salz |
| | | | Frisch gemahlener bunter Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Zitronenmelisse-, Dill- oder Basilikumblättchen |
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Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Das Ei und den Weißwein oder das Mineralwasser einrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mindestens 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze abschneiden und die Früchte längs in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander legen und salzen. Für die Sauce den Ingwer waschen, schälen und sehr fein hacken. Die Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und die Schote sehr fein würfeln. Ingwer und Paprika mit dem Joghurt verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter waschen, trockenschwenken, fein hacken und zur Sauce geben. In einem hohen Topf mit kleinem Durchmesser oder Wok etwa 1/4 Liter Öl erhitzen. Die Zucchinischeiben einzeln in den Teig tauchen, abtropfen lassen, in das heiße Öl gleiten lassen und in 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren. Die Zucchinischnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Sauce servieren. Tipp der Köchin Zucchinischnitzel passen gut zu einem knackigen Salat oder zu buntem Gemüse. Zum Frittieren eignen sich Traubenkern-, Maiskeim- oder Sonnenblumenöl sehr gut. Anstelle des Teigs können Sie die Zucchinischeiben auch einfach nur in Ei und Semmelbröseln wenden und in einer beschichteten Pfanne mit weniger Fett braten.
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