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Bratkartoffeln mit Sauerkraut

( 4 Portionen )

Kategorien

  • Kraut
  • Kartoffeln
 

Zutaten

750Gramm Kartoffeln
2Essl. Öl
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
450Gramm Sauerkraut, frisches
200ml Wasser
1  Zwiebel(n)
100Gramm Speck, geräuchert, gewürfelt
1Teel. Bouillon (Paste)
1/2Bund Lauchzwiebel(n)
100Gramm Kräuterbutter
1Bund Petersilie
 

Zubereitung

Die Kartoffeln, putzen, 25 - 30 Min. kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Das Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, fein schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer weiten Bratpfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze darin in zwei Portionen goldbraun und knusprig braten. Salzen (leicht!) und pfeffern, herausnehmen. Den Speck in einem heißen Bräter anbraten. Die Zwiebeln beigeben, kurz mitbraten. Das Sauerkraut mit 2 dl Wasser bei-geben, die Bouillon dazugeben und unter Wenden schmoren, bis der Sud (Saft) verdampft ist. Die Kartoffeln und die Kräuterbutterscheiben in den Bräter geben. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Pfeffer würzen. Mit Lauchzwiebeln und Petersilie garnieren. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, servieren. Dazu passt ein frisches Baguette.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Quelle

 Beate Türk in Küchentipps  www.chefkoch.de
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