Zutaten
| 30 | Gramm | | Buchweizenkörner |
| 100 | Gramm | | Buchweizenmehl |
| 50 | Gramm | | Weizenmehl |
| 200 | ml | | Milch |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 1 | | | Reife Avocado (250 g) |
| 2 | Teel. | | Zitronensaft |
| 75 | ml | | Schlagsahne |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| 5 | | | Tomaten |
| 2 | | | Eier (getrennt) |
| | | | Halber Bund Schnittlauch |
|
|
Zubereitung
Buchweizenkörner in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Buchweizenmehl und Weizenmehl mit Milch verrühren und 20 Minuten quellen lassen. Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Avocados pürieren, Zitronensaft zugeben. Sahne steif schlagen, unter Avocadopüree ziehen und mit Pfeffer und Salz würzen. Eigelb und zerlassene Butter unter das angerührte Mehl rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Waffeln backen. Mit Tomatenscheiben belegen. Avocadocreme drübergeben, mit gehacktem Schnittlauch und den gerösteten Buchweizen bestreuen. pro Portion ca. 411 kcal
|