kuechentipps

Kategorien

• Fisch

Zutaten

Zubereitung

Die Fischfilets und die Garnelen auftauen, waschen und trocken tupfen. Beides mit dem Zitronensaft betraeufeln und kurz ziehen lassen.

Die Zwiebeln schaelen und in einem Topf in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren - dann schmecken sie mil-der. Herausnehmen, abtropfen lassen und vierteln. Die Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansaetze entfernen.

Fuer das Kraeuteroel den Knoblauch schaelen. Die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Oel und dem Thymi-an verruehren. Den Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die Fischfilets laengs halbieren, auf der dunklen Hautseite mit Petersilie bestreuen und aufrollen. Die Champignons gegebenenfalls mit Kuechenkrepp trocken abreiben.

Die Fischfilets abwechselnd mit den Garnelen, den Zwiebel- und Tomatenvierteln sowie den Pilzen auf Holzspiesse stecken (am besten weicht man die Spiesse vorher in Wasser ein). Die Fischspiesse mit dem Kraeuteroel bestrei-chen und auf dem Grill oder in der Grillpfanne auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.

Tipp: Fuer die Zubereitung eignen sich auch naturbelassene, tiefgefrorene Limandafilets.

Info fuer Ernaehrungsbewusste: Pro Portion Energie 599 kcal, Fett 14,2 g, Kohlenhydrate 10,7 g, Eiweiss 105,0 g

Dieses Rezept stammt aus dem Bofost-Newsletter Nr. 5/2010