Eier in Knoblauchsauce mit Scharfer Paprikapaste

( 8 Portionen )

Zutaten

8		Eier (M)
1		Knoblauchzehen
		-- bis
		-- doppelte Menge
125	ml	Milch
3	Essl.	Sahnequark
2	Teel.	Weißweinessig
4	Essl.	Olivenöl
		Salz & Pfeffer aus der
		-- Mühle
200	Gramm	Gehäutete, eingelegte rote
		-- Paprikaschoten aus dem
		-- Glas
1	Prise	Chiliflocken
		-- bis doppelte
		-- Menge
4	Zweige	Petersilie, glatte

Zubereitung

1. Eier hart kochen, abschrecken und in kaltem Wasser auskühlen lassen. Knoblauch pellen und mit Milch, Quark, 1 TL Essig und 3 EL Olivenöl mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Abgetropfte Paprika mit 1 TL Essig, 1 EL Olivenöl und Chiliflocken im Mixer fein pürieren. Salzen.

3. Eier pellen und an einer Seite mit dem Messer eine glatte Stehfläche ins Eiweiß schneiden. Darauf in eine Form setzen und mit etwas Knoblauchsauce begießen. Die Paprikapaste darauf verteilen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Chiliflocken gibt es bei türkischen Händlern (nach Pulbiber fragen) Ersatz: Cayennepfeffer.

Anmerkung: Die Milch werde ich das nächste Mal wesentlich sparsamer einsetzen, ich finde die Sauce sollte dickflüssig sein.

Quelle

living at home 10/2002 Thomas Irion in Kuechentipps

Erfasst von Max Thiell am 10.09.2002

kuechentipps