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Eierschwammerl - Curry

( 4 Portionen )

Kategorien

  • Eier
  • Curry
 

Zutaten

200Gramm Schalotte(n)
600Gramm Pilze (Eierschwammerl)
2Essl. Öl (Olivenöl)
1Essl. Butter
1/2Essl. Curry
100ml Hühnerbrühe, klare
150ml Schlagsahne
   Salz
 

Zubereitung

Schalotten-Zwiebeln schälen und klein würfeln. Eierschwammerl putzen, waschen, gut trocken tupfen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Schwammerl im heißen Öl rasch braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Im Bratrückstand Zwiebel in Butter hell anschwitzen. Curry einrühren, kurz mitrösten, mit Suppe ablöschen und mit Obers aufgießen. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, mit einem Stabmixer fein pürieren. Sauce eventuell nachwürzen, die Schwammerl zugeben und kurz erwärmen. Mit Basmatireis servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Quelle

 Josef und Beate Türk in Küchentipps  www.chefkoch.de
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