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Apfel-Birnen-Stollen

( 20 Scheiben )

Kategorien

  • Stollen
  • Obst
 

Zutaten

125Gramm Getrocknete Birnen
4Essl. Apfeldicksaft (Reformhaus)
1/2  Fläschchen Rum-Aroma
500Gramm Mehl
1Prise Salz
2Teel. Christstollengewürz
30Gramm Frische Hefe
50Gramm Zucker
150ml Fettarme Milch
1  Ei
250Gramm Magerquark
100Gramm Weiche Halbfettbutter
4Essl. Pflanzenöl
40Gramm Gehackte Mandeln
 Einige Tropfen Pflanzenöl für eine Sternbackform
2Teel. Puderzucker zum Bestäuben
   POINTS® Wert: 3 pro Scheibe
 

Zubereitung

1. Birnen klein würfeln. Apfeldicksaft erhitzen, Birnen zufügen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Rum-Aroma untermischen. Abgedeckt ca. 4 Stunden durchziehen lassen.

2. 490 g Mehl, Salz und Christstollengewürz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefehineinbröckeln und 1 TL Zucker untermischen. Milch lauwarm erhitzen. Über die Hefe gießen und mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten gehen lassen.

3. Ei, Quark, Halbfettbutter in Stückchen, Öl und restlichen Zucker zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

4. Birnen und Mandeln unter den Teig kneten. Eine beschichtete Sternbackform (ca. 30 cm Durchmesser) mit Öl auspinseln. Den Teig mit bemehlten Händen in die Form drücken. Erneut ca. 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180° C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160° C) weitere ca. 30-35 Minuten backen.

5. Stollen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Marinierzeit: ca. 4 Stunden Gehzeit: ca. 60-65 Minuten Backzeit: ca. 45-50 Minuten Tipp Den Stollen in Alufolie gewickelt ca. 1-2 Tage vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Quelle

 Ilse Glatzl in Küchentipps  www.gesundheit.de
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