Zutaten
| 750 | Gramm | | Fischfilet, verschiedene Sorten |
| 1 | Knolle | | Fenchel, klein |
| 1 | groß. | | Gelbe rübe |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 2 | Stangen | | Sellerie |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | | | Frühlingszwiebeln |
| 1 | | | Fleischtomate |
| 1 | | | Rote paprika |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | Gläser | | FISCHFOND |
| 1/2 | Ltr. | | GEMÜSEBRÜHE |
| 3 | Essl. | | AUSTERNSAUCE |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 1 | Prise | | Kreuzkümmel |
| 100 | Gramm | | Scampi oder Krebsschwänze |
| | | | Schnittlauch |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Chilipulver |
| | | | Safran |
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Zubereitung
Tomate und Paprika enthäuten. Die Tomate entkernen, in kleine Würfel schneiden, beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, alles übrige Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden. Im Öl das Gemüse leicht angehen lassen (Zwiebel und Knoblauch zuerst). Mit Fischfond und Brühe aufgießen, würzen (Kreuzkümmel und Safran frisch mörsern). Alles ca. 10 min. sanft köcheln. Inzwischen den Fisch in Würfel schneiden, in Zitronensaft kurz marinieren. Mit den Tomatenwürfeln zur Suppe geben und alles noch mal 10 min. ziehen lassen. Nicht mehr kochen! Zuletzt die Krebsschwänze oder Scampi in der Suppe erwärmen und diese mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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