Zutaten
| 4 | Portionen | | Fischfilet, z. B. Kabeljau, Seelachs |
| 1 | | | Aubergine |
| 2 | | | Tomaten, mittelgroß |
| 2 | | | Fenchel, je nach Größe |
| 1 | | | Zitrone, unbehandelt, in Scheiben bzw. filetiert |
| 1 | Becher | | Crème fraîche |
| 1 | Bund | | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Kugel | | Mozzarella |
| | | | Kräuter (frisch oder getrocknet z. B. Kräuter |
| | | | -- der Provence) Chilisauce(thailändische |
| | | | -- Sriracha , sehr scharf, aus dem Asialaden) |
| | | | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 2 | | | Knoblauchzehen, gepresst |
| 2 | Pack. | | Gnocchi |
| | | | Öl zum Anbraten |
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Zubereitung
Falls Tiefkühlfisch, Fisch vorher antauen lassen. Backofen auf ca. 180 ° Umluft vorheizen. Aubergine, Tomaten, Fenchel, Mozzarella und Frühlingszwiebel waschen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Zitrone schälen und auch in Scheiben oder Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch durchpressen. Die Aubergine salzen und anbraten, Knoblauch hinzufügen. Beides nur kurz anbraten und auf die Seite stellen. Alufolien je nach Größe des Fisches "zuschneiden" und zuerst die Aubergine darauf verteilen. Dann jeweils den Fisch darauf legen. Salzen, pfeffern. Jetzt etwas Creme fraiche und Sriracha (je nach gewünschter Schärfe) darauf verteilen. Zitronen- und Tomatenscheiben oben aufschichten. Mit Kräutern würzen bzw. frische Kräuter dazwischen legen. Jetzt noch den Fenchel ringsum verteilen und den Mozzarella auflegen. Folie in Art einer Tasche verschließen und auf ein Backblech legen. Ca. 20-30 Minuten backen. Kurz vor Schluss noch die Gnocchi kochen. Folien direkt auf den Tellern auflegen, Folie öffnen und Gnocchi darin rundum verteilen. Dazu passt auch Reis oder Baguette.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Quelle: www.chefkoch.de
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