kuechentipps

Kategorien

• Rührteig
• Torte

Zutaten

Zubereitung

Die Butter mit Honig und Eiern schaumig rühren, Vollmeersalz, abgeriebene Zitronenschale und -saft dazugeben und das frisch gemahlene Weizenvollkornmehl, mit Backpulver gemischt, sowie die Milch darunterrühren.

In eine gut gefettete, gebröselte Kranzform geben und ca. 40 Minuten bei 1750 C, unterste Schiene, backen.

Den Kuchen stürzen und 1 Tag auskühlen lassen.

Buttercreme: 1/4 l Milch zum Kochen bringen und das frisch gemahlene Weizenvollkornmehl, mit 1/8 l Milch angerührt, in die Milch geben und 1 Minute kochen lassen. Im Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen, Eidotter, Honig und Vanillegewürz dazugeben und das Ganze in die glattgerührte Butter einrühren. Die Creme 10-20 Minuten kühl stellen, sie muß jedoch noch streichfähig sein.

Den Kranz 4 mal quer durchschneiden. Vor dem Füllen jede Scheibe mit Rum beträufeln.

1. und 3. Schicht mit Buttercreme, 2. und 4. Schicht mit Johannisbeermarmelade füllen.

Die restliche Buttercreme außen um den ganzen Kranz streichen.

Die Mandeln in Butter ganz leicht bräunen und abgekühlt auf und um den Kranz streuen, eventuell leicht andrücken.

Den Kranz kühl stellen und mindestens 1 Tag durchziehen lassen. Kühl servieren.