Zutaten
| 1 | | | Mittel großer Spaghettikürbis, längs halbiert |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | | | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 1 | klein. | | Zucchini (ca. 200 g), in 1 cm große Stücke |
| | | | -- geschnitten |
| 250 | Gramm | | Kirschtomaten, jeweils halbiert |
| 2 | Essl. | | Frisch gehacktes Basilikum |
| | | | Salz |
| 1/4 | Teel. | | Schwarzer Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Pinienkerne, geröstet |
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Zubereitung
1. Die Kerne aus dem Spaghettikürbis entfernen. In einem großen Topf 2 Finger hoch wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Den Kürbis mit der Schnittseite nach oben hineinlegen, und bei schwacher Hitze 30 Min. kochen, bis er weich ist. Den Kürbis aus dem Topf nehmen, das Fruchtfleisch mit 2 Gabeln herauslösen, und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Schale wegwerfen. 2. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin den Knoblauch angehen lassen und die Zucchinistücke weich dünsten. Spaghettikürbis, Kirschtomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer zugeben. Alles unter rühren erhitzen mit den Pinienkernen bestreuen, und servieren.
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