Zutaten
| 1 | Dose | | Mais, (285 g Einwaage) |
| 4 | | | Zwiebeln |
| 2 | Zehen | | Knoblauch |
| 2 | Zweige | | Oregano, (oder 1/2 TL getrockneter) |
| 300 | Gramm | | Zucchini |
| 400 | Gramm | | Tomaten |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| 4 | Essl. | | Öl |
| 500 | Gramm | | Hackfleisch, (Rinderhackfleisch) |
| 2 | Essl. | | Tomatenmark |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Zucker und 1 Msp. Kümmelpulver, bei Bedarf |
| 500 | ml | | Gemüsebrühe, Instant |
| 2 | Essl. | | Crème fraiche |
| | | | Cayennepfeffer |
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Zubereitung
Mais abtropfen. Zwiebeln in dünne Scheiben, Knoblauch in feine Blätter schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Oregano fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zwiebeln, Knofi und Oregano in einem Topf in 3 EL Öl anschwitzen. Hack zugeben, anbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Brühe angießen, 5 min köcheln lassen. Zucchini in restlichem Öl bissfest braten. Tomaten zum Fleisch geben, 2 min mitköcheln. Zucchini unterheben und noch mal abschmecken. Eintopf in tiefe Teller füllen, mit je einem Klecks Creme fraiche und Schnittlauchröllchen servieren. Guten Appetit!
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