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Hähnchen-Frikassee mit frischen Erbsen:

( 1 Rezept )

Kategorien

  • Geflügel
  • Gemüse
 

Zutaten

1  Freilandhähnchen
1/2Bund Suppengrün
1  Mit Nelken gespickte Zwiebel
3  Feingehackte Schalotten
1  Knoblauchzehe
1  Grob gewürfelte Mango
100Gramm Frische Erbsen
1/4Ltr. Hühnerbrühe
1/8Ltr. Sahne
1/8Ltr. Kokosmilch
3  Frühlingszwiebeln
1Teel. Zucker
1  Zitrone: Saft und abgeriebene Schale, 1 Bund
   -- grob gehackte
   Blattpetersilie
1/2Teel. Speisestärke
1Essl. Butter
1Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

In kochendem, leicht gesalzenem Wasser das Hähnchen garen. Nach zehn Minuten Suppengemüse, Knoblauchzehe und gespickte Zwiebel zugeben. Nach 30 Minuten das Hähnchen aus der Brühe nehmen, Brühe bei großer Hitze einkochen. Hähnchen kurz abschrecken, entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten mit dem Hähnchenfleisch in Butter und Zucker scharf anbraten und anschließend warm stellen. Frühlingszwiebeln in zentimeterlange Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Zusammen mit den Erbsen zum Fleisch geben. Mit Zitronensaft, -schale und Muskat würzen und mit Brühe auffüllen. Speisestärke in Sahne anrühren und damit das Frikassee binden. Kokosmilch, Petersilie und Mango zugeben, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Reis oder Pasta.

Quelle

 Christine Wild in Küchentipps
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