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Käsesauce 1

( 4 Portionen )

Kategorien

  • Nudeln
  • Italienisch
 

Zutaten

50Gramm Bergkäse (oder Gruyére)
50Gramm Emmentaler (oder Fontina)
50Gramm Mozzarella (oder Provolone)
100Gramm Parmesan
2Essl. Butter
1Essl. Mehl
1Glas Milch
 

Zubereitung

Die vier Käsesorten klein würfeln.

Mehl in der ausgelassenen Butter verquirlen, Milch einrühren und durchköcheln.

Auf warmer Platte nach und nach die Käsewürfel geduldig einziehen und zur dicklichen Sauce einkochen - mit frischem Pfeffer würzen.

Tipp:

Man kann die Sauce noch mit geriebener Muskatnuss, etwas Knoblauch und einem Schuss Kirschwasser verfeinern.

Quelle

 Buch: "Raffiniertes aus einem Topf" von Hans  Peter Bleuel
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