Zutaten
| 600 | Gramm | | Rotschalige, festkochende Kartoffeln |
| 60 | Gramm | | Zwiebel |
| 100 | Gramm | | Salatgurke |
| | | | Je 1 /2 Bund Brunnenkresse und Schnittlauch |
| 400 | Gramm | | Heißgeräucherter Lachs |
| | | | Grob gemahlener schwarzer Pfeffer |
| | | | Für die Sauce |
| 3 | Essl. | | Weißweinessig (5% Säure) |
| 4-5 | Essl. | | Fleischbrühe |
| 1 | Teel. | | Mittelscharfer Senf |
| | | | Salz |
| | | | Frisch gemahlene schwarze Senfkörner |
| 5-6 | Essl. | | Sonnenblumenöl |
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Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, pellen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gurke waschen, längs in Scheiben und dann in Würfel von 1/2 cm Kantenlänge schneiden. Die Brunnenkresse sorgfältig putzen, dicke Stiele sowie evt. verdorbene Blätter entfernen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch ebenfalls waschen, in feine Röllchen schneiden und die Kräuter bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen. Für die Sauce Weißweinessig in einer Schüssel mit der Brühe verrühren. Senf, Salz und den gemahlenen schwarzen Senf untermischen, rühren, bis sich das Salz gelöst hat. Das Öl einrühren, Zwiebel- und Gurkenwürfel sowie die Kartoffelscheiben vorsichtig mit der Sauce vermischen und den Salat etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Den Lachs häuten und von Hand in mundgerechte Stücke zerpflücken. Kartoffelsalat auf Tellern anrichten,Lachsstücke darauf verteilen, mit Brunnenkresse garnieren, mit Schnittlauch und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
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