Zutaten
| 250 | Gramm | | Weiche Butter |
| 6 | | | Schalotten |
| 1 | Bund | | Dill |
| 3 | Stangen | | Frischer Estragon |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| 50 | Gramm | | Forellenkaviar |
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Zubereitung
Schalotten pellen und sehr fein würfeln. Dill abbrausen und trockenschütteln. Die Dillzweige von den Stielen zupfen und fein hacken. Estragon ebenfalls abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Butter geschmeidig rühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Schalotten, Dill und Estragon unterrühren. Den Kaviar zum Schluß vorsichtig unterziehen.
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