kuechentipps

Vorheriges Rezept (4792) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4794)

Kichererbsenpaste

( 400 Gramm )

Kategorien

  • Aufstrich
  • Herzhaft
 

Zutaten

100Gramm Kichererbsen
300ml ; Wasser
1  Lorbeerblatt
1Teel. Gekörnte Gemüsebrühe
50Gramm Zwiebel
2  Knoblauchzehen
1 1/2Essl. Sonnenblumenöl; kalt gepreßt
60Gramm Erdnußmus
1Teel. Hefeextrakt
1  Zitrone; nur schale
3Essl. Zitronensaft
2Essl. Petersilie
1/2Teel. Kurkuma
1/2Teel. Kumin
1/2Teel. Piment
1/2Teel. Muskatnuß
   ; Meersalz
1/4Teel. Cayennepfeffer
 

Zubereitung

Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und in dem Wasser über Nacht einweichen. Dann das Lorbeerblatt und die gekörnte Brühe dazugeben und weich kochen. Das dauert etwa 1 Stunde.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Öl nicht zu heiß erhitzen und die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Gewürze darin andünsten.

Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Erbsen im Blitzhacker in 2 Portionen oder mit dem Pürrierstab fein pürrieren.

Das Erbsenpürree in eine Schüssel geben und mit 8 Eßlöffeln der Kochbrühe glatt rühren. Das Erdnußmus, das Hefeextrakt, den Zitronensaft und schale, die Petersilie und die Zwiebelmischung unterrühren. Evtl. mit Salz abschmecken.

Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Quelle

Vorheriges Rezept (4792) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4794)
generiert am 03.01.2013 von / created on 01/03/2013 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de