Zutaten
| 300 | Gramm | | Zwiebeln |
| 600 | Gramm | | Schweineschulter oder Nacken/oder Rindfleisch |
| 2 | Essl. | | Paprikapulver (edel süß) |
| 600 | Gramm | | Sauerkraut |
| 120 | Gramm | | Creme Fraiche |
| 150 | Gramm | | Gekochte Rote Bete |
| 2 | Zweige | | Petersilie |
| 1 | Essl. | | Kümmel |
| | | | Zitronrnabrieb |
| | | | Pfeffer |
| | | | Knoblauch |
| | | | Salz |
| | | | Instant Fleischbrühe |
| 1 | kg | | Kartoffeln (fest kochend) |
| 1 | | | Fenchelzweig |
| 2 | Essl. | | Curry |
| 150 | Gramm | | Rosinen |
| 150 | Gramm | | Butter |
| 200 | Gramm | | Mehl |
| 1 | | | Ei |
| | Etwas | | Kümmel |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Fleisch waschen, trockentupfen, in 3cm große Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Fleisch dazu, rundum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikapulver darüber streuen, unter Rühren mitrösten. Sauerkraut mit Knoblauch, Kümmel und Zitronenschale dazugeben. Fleischbrühe angießen und das Gulasch 20 Mi uten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Rote Bete in kleine Würfel schneiden und mit der Creme Fraiche unter das Gulasch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Kartoffeln oder Klöße oder auch einfach nur knuspriges Bauernbrot. Beilage: Kartoffelplätzchen mit Fenchel
Kartoffeln waschen, schälen, mit dem Fenchelzweig (Samen) und 1 El Curry zusammen kochen. Abgießen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, 150 g Butter und nach und nach das Mehl unter heben. Auf dem Tisch weiter kneten, etwas Curry sowie die Rosinen dazu, abschmecken. Mit Rollholz dünn ausrollen, in Scheiben ausstechen. Auf ein Backpapier und mit restlicher, flüssiger Butter bepinseln. Wenn Butter eingezogen, Ei verquirlen, bestreichen, mit Kümmel bestreuen. Im Ofen ca. 8 Min. bei 200Cø backen, einmal wenden.
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