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Mexikanische Schnitzelpfanne

( 12 Personen )

Kategorien

  • Fleisch
 

Zutaten

4  Knoblauchzehen
5  Zwiebeln
   Je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
2-3  Rote Chilischoten
5Stangen Staudensellerie
4Essl. Olivenöl
1Dose (285 g) Gemüsemais
1Dose (250 g) Kidneybohnen
250ml Gemüsebrühe oder -fond
750Gramm Tomatenketchup
   Salz
   Frisch gemahlener Pfeffer
   Chilipulver
12  Schweineschnitzel (je 120 g)
200Gramm Geraspelter Edamer
1Bund Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln abziehen, Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen und in Streifen schneiden. Chili entstielen, halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Sellerie putzen, harte Außenfäden abzíehen, Stangen waschen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Paprika, Chili, Sellerie, Mais, Bohnen, Brühe oder Fond und Ketchup zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und gut vermischen. Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in die Fettpfanne oder einen großen Bräter schichten, das Gemüse auf dem Fleisch verteilen und mit Käse überstreuen. Die Schnitzel überstreuen und mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Die Fettpfanne oder den Bräter in den Backofen, 2. Schiene von unten, schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 90 Min. Petersilie abspülen, trockentupfen, Blätter von den Stengeln zupfen und kleinschneiden. Die Petersilie vor dem Servieren überdie Schnitzelpfanne streuen.

Quelle

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