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Mit Ziegenkäse überbackenes Entrecôte an Pfeffersauce, grünen Bohnen und Kartoffelecken

( 4 Portionen )

Kategorien

  • Gemüse
  • Fleisch
  • Käse
 

Zutaten

4Scheiben Entrecôte, á 160 g
200Gramm Ziegenfrischkäse, (Rolle)
   Salz und Pfeffer
   Senf
   Öl, zum Braten
2Essl. Pfeffer, grüner (eingelegt)
20ml Weinbrand
100ml Fond, (Bratenfond / Jus)
100ml Sahne
400Gramm Bohnen, grüne
1  Zwiebel(n)
2Essl. Speck, gewürfelt
1Essl. Butter
1Zweig Bohnenkraut
400Gramm Kartoffeln, kleine, gut gewaschen, vorgekocht
1Zweig Rosmarin
1  Knoblauchzehe(n)
1Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

Kartoffeln halbieren oder vierteln, Rosmarin grob abrebeln und Knoblauch andrücken. Kartoffeln und Knoblauch mit dem Öl in eine Auflaufform geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Rosmarin bestreuen. Im Ofen bei 180°C gut 20 Minuten erst bei Umluft und für die restlichen 5 min bei Oberhitze goldgelb backen. Bohnen putzen und blanchieren. Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit Butter angehen lassen. Bohnen zufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und dem klein geschnittenen Bohnenkraut abschmecken. Fleisch in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Frischkäse in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Im Ofen mit Umluft und Grill (wer beide Funktionen nicht gleichzeitig einstellen kann, erst Umluft und am Ende mit Grill oder Oberhitze gratinieren) ca. 8 Minuten bei 160 Grad fertig garen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Den grünen Pfeffer zufügen und etwas angehen lassen, mit dem Weinbrand ablöschen, Bratenfond und Sahne auffüllen und einmal aufkochen lassen. Anrichten: Kartoffeln und Bohnen auf den Teller geben, Fleisch auf die Bohnen legen und mit der Pfeffersoße nappieren. Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Quelle

 Josef und Beate Türk in Küchentipps  www.chefkoch.de
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